Rodaballo con crema de chocolate blanco al aceite de oliva
Sorprendente combinación de rodaballo a la plancha con crema de chocolate blanco al aceite de oliva virgen extra. El plato se complementa con un aire de zumo de kiwi.

Pool Fiction
Un divertido juego de palabras donde el pulpo a feira acaba por transformarse en una mesa de billar. La base del pincho es un crujiente de patata sobre el que descansa una capa de pulpo cocido cubierta por una capa de gelatina de borraja. Una esterificación de pimentón y dos de patata sobre el tapete verde, simulan ser bolas de billar.

El hombre que susurraba a los cutos
Una diminuta oreja de gorrín que se presenta crujiente, rellena de crema a base de huevas de erizo de mar y acompañada de una crema de manzana.

Armaggedon
Croqueta de rabo de toro.